مجمّد سريع بتبريد سائل -60°C
معدات تبريد تجارية سريعة تستخدم السوائل كوسائط لنقل الحرارة، للتجميد والتبريد السريع للمأكولات البحرية والستيك واللحم والدواجن.
الفرق بين التبريد بالسوائل والتبريد بالهواء
جوهر التجميد هو أخذ الحرارة من المكونات. عند نفس درجة الحرارة، سرعة نقل الحرارة للسائل أعلى بكثير من الهواء - هذا هو الفرق الأساسي بين خصائص انتقال الحرارة للسائل والغاز. التجميد السريع المبرد بالسائل يسمح للمكونات بتبادل الحرارة مع وسط سائل التبريد، بدلاً من الاعتماد على الهواء المبرد للتبريد، مما يؤدي إلى عملية تبريد أسرع في نفس نطاق الحرارة.
بالنسبة للمأكولات البحرية، والستيك، واللحوم والدواجن، التي تكون حساسة لبنية الخلية، معدل التبريد يؤثر مباشرة على فقدان العصارة والطعم بعد الذوبان.
ملصق مواد الشركة المصنعة: يمكن تجميد السمك واللحم والخيارات البحرية وكورديسيبس، وماتسوتاكي، والتوت الأزرق ومكونات أخرى لمدة حوالي 20 دقيقة. الوقت الفعلي مرتبط بشكل المكونات ودرجة الحرارة الأولية وحجم الدفعة الواحدة. يُنصح بمحاولة تجميد المكونات حسب ترتيب المواد الفعلي قبل الشراء.
خصائص المعدات
- النموذج المعروض للبيع B200، نطاق درجة الحرارة -45 ~ -60 ℃ (ملصق المواد الخاص بالمصنع)
- طريقة تبادل الحرارة بالتبريد بالسوائل، تختلف عن خزانات التجميد السريع التقليدية المبردة بالهواء
- سلة الشبك الفولاذية المقاومة للصدأ تحمل المكونات، وتدخل السلة بالكامل وتخرج من الأخدود، ورفع الذراع يقلل من الرفع اليدوي.
- لتجميد وتبريد المأكولات البحرية والستيك واللحوم والدواجن بسرعة
- تصميم التشغيل المستمر للسيناريوهات التجارية
من
- التجميد السريع لمؤسسات الجملة ومعالجة المأكولات البحرية
- عملية تبريد شرائح اللحم وخط معالجة قطع اللحوم والدواجن
- التجميد السريع قبل الخدمة في المطابخ المركزية
- خطوط تجهيز الطعام التي تحتاج إلى تقصير زمن التجميد
نقاط الاختيار
اختيار معدات التجميد بالسوائل يعتمد على ثلاث متغيرات: كمية المعالجة الفردية، شكل المكونات (كاملة، مشقوقة، مع التغليف)، وطول مدة المعالجة المسموح بها لكل دفعة. فقط بعد تحديد هذه العناصر الثلاثة يمكن تحديد القدرة وترتيب مناطق الحرارة.
بروتوكول التجميد السريع التجاري
وضح أولاً الفئة وحجم المعالجة، ثم حدد المعدات.