-60°C Flüssigkeitskühl-Schnellgefrierschrank

Unterschied zwischen Flüssigkeitskühlung und Luftkühlung

Das Wesen des Einfrierens besteht darin, den Zutaten die Wärme zu entziehen. Bei derselben Temperatur ist die Wärmeübertragungsgeschwindigkeit von Flüssigkeit viel höher als die von Luft – dies ist ein grundlegender Unterschied zwischen den Wärmeübertragungseigenschaften von Flüssigkeit und Gas. Flüssigkeitsgekühltes Schnellgefrieren ermöglicht den Zutaten den Wärmeaustausch mit kryogenen Flüssigkeitsmedien, anstatt auf kryogene Luft zur Kühlung zu verlassen, was zu einem schnelleren Kühlprozess im gleichen Temperaturbereich führt.

Für Meeresfrüchte, Steak, Fleisch und Geflügel, die gegenüber Zellstrukturen empfindlich sind, beeinflusst die Kühlgeschwindigkeit direkt den Saft- und Geschmacksverlust nach dem Auftauen.

Hersteller-Materiallabel: Fisch, Fleisch, Seeigel, Cordyceps, Matsutake, Blaubeeren und andere Zutaten können etwa 20 Minuten lang durchgefroren werden. Die tatsächliche Zeit hängt von der Form der Zutaten, der Anfangstemperatur und der Einzelchargenbeladung ab. Es wird empfohlen, die Zutaten vor dem Kauf entsprechend der tatsächlichen Materialanordnung zu testen.

Gerätemerkmale

• Verkaufsmodell B200, Temperaturbereich -45 ~ -60 ℃ (Herstelleretikett)
• Flüssigkeitsgekühltes Wärmeübertragungsprinzip, anders als bei herkömmlichen luftgekühlten Schnellgefriergeräten
• Der Edelstahl-Gitterkorb hält die Zutaten, der gesamte Korb wird in und aus der Nut geschoben, und das Heben des Auslegers reduziert das manuelle Heben.
• Für das schnelle Einfrieren und Abkühlen von Meeresfrüchten, Steak, Fleisch und Geflügel
• Dauerbetriebs-Design für kommerzielle Szenarien

Wer

• Schnellgefrierung von Meeresfrüchten in Großhandels- und Verarbeitungsbetrieben
• Kühlprozess von Steak und Fleisch sowie Geflügelschnittverarbeitungsstraße
• Vorbereitendes Schnellgefrieren in Zentralküchen
• Lebensmittelverarbeitungslinien, die die Gefrierzeit verkürzen müssen

Auswahlpunkte

Die Wahl der Ausrüstung für die Flüssigkeitsgefrierung hängt von drei Variablen ab: der Menge der Einzelsätze, der Form der Zutaten (ganz, geschnitten, mit Verpackung) und der für jede Charge erlaubten Bearbeitungsdauer. Erst nachdem diese drei Punkte festgelegt sind, können die Kapazität und die Temperaturzonenkonfiguration bestimmt werden.