Congelador Rápido de Enfriamiento Líquido a -60°C

Diferencia entre enfriamiento por líquido y enfriamiento por aire

La esencia de la congelación es retirar el calor de los ingredientes. A la misma temperatura, la velocidad de transferencia de calor del líquido es mucho mayor que la del aire; esta es una diferencia fundamental entre las propiedades de transferencia de calor del líquido y del gas. La congelación rápida refrigerada por líquido permite que los ingredientes intercambien calor con medios líquidos criogénicos, en lugar de depender del aire criogénico para purgar, lo que resulta en un proceso de enfriamiento más rápido en la misma zona de temperatura.

Para mariscos, bistec, carne y aves, que son sensibles a la estructura celular, la velocidad de enfriamiento afecta directamente la pérdida de jugo y sabor después de la descongelación.

Etiqueta de material del fabricante: pescado, carne, pepino de mar, cordyceps, matsutake, arándanos y otros ingredientes pueden congelarse aproximadamente en 20 minutos. El tiempo real está relacionado con la forma de los ingredientes, la temperatura inicial y la carga de un solo lote. Se recomienda intentar congelar los ingredientes según la disposición real del material antes de la compra.

características del equipo

• Modelo en venta B200, zona de temperatura -45 ~ -60 ℃ (etiqueta de material del fabricante)
• Modo de intercambio de calor refrigerado por líquido, diferente de los congeladores rápidos convencionales enfriados por aire
• La cesta de malla de acero inoxidable sostiene los ingredientes, toda la cesta entra y sale de la ranura, y el levantamiento del brazo reduce la elevación manual.
• Para la congelación y enfriamiento rápido de mariscos, filetes, carne y aves
• Diseño de operación continua para escenarios comerciales

Quién

• Congelación rápida de empresas mayoristas y procesadoras de mariscos
• Proceso de enfriamiento de filetes y de la línea de procesamiento de carne y aves
• Congelación rápida previa al servicio en cocinas centrales
• Líneas de procesamiento de alimentos que necesitan reducir el tiempo de congelación

Puntos de selección

La elección del equipo para congelación líquida depende de tres variables: la cantidad de tratamiento individual, la forma de los ingredientes (enteros, cortados, con empaque) y la duración de tratamiento permitida por lote. Solo después de determinar estos tres elementos se puede establecer la capacidad y la configuración de la zona de temperatura.