-60°C 液体冷却クイックフリーザー

液体冷却と空冷の違い

冷凍の本質は食材から熱を奪うことです。同じ温度であっても、液体の熱伝達速度は空気よりもはるかに高い—これは液体とガスの熱伝達特性の根本的な違いです。液体冷却による急速冷凍は、食材が冷媒液と熱交換を行うものであり、冷気で押し流すことに依存せず、同じ温度帯でより速い冷却プロセスを実現します。

細胞構造に敏感な海産物、ステーキ、肉や家禽では、冷却速度が解凍後のジュースや味の損失に直接影響します。

メーカー素材ラベル：魚、肉、ナマコ、冬虫夏草、マツタケ、ブルーベリーなどの食材は約20分で凍結可能。実際の時間は食材の形状、初期温度、単一ロットの容量に依存します。購入前に実際の素材配置で凍結を試すことを推奨します。

設備の特徴

• 販売中モデル B200、温度ゾーン -45〜-60 ℃（メーカー材料ラベル）
• 液体冷却熱交換方式、従来の空冷急速冷凍庫とは異なる
• ステンレス製のメッシュバスケットは材料を入れ、バスケット全体が溝に出入りし、ブームを持ち上げることで手動の持ち上げが減ります。
• 海産物、ステーキ、肉、家禽の急速冷凍および冷却用
• 商業シナリオ向け連続運転設計

誰

• シーフード卸売・加工企業の急速冷凍
• ステーキおよび肉・鶏肉のカット加工ラインの冷却工程
• 中央厨房での事前急速冷凍
• 冷凍時間を短縮する必要がある食品加工ライン

選定のポイント

液体凍結用機器の選択は、次の三つの変数によって決まります：一度の処理量、材料の形状（丸ごと、切れ目入り、包装あり）、およびバッチごとの処理可能時間。この三つの項目が決まって初めて、能力や温度ゾーン構成を決定できます。