-60°C 액체 냉각 급속 냉동기

액체 냉각과 공기 냉각의 차이

냉동의 본질은 재료에서 열을 제거하는 것입니다. 동일한 온도에서 액체의 열 전달 속도는 공기보다 훨씬 높습니다 - 이는 액체와 기체의 열 전달 특성의 근본적인 차이입니다. 액체 냉각 급속 냉동은 재료가 냉매 액체 매체와 열을 교환할 수 있게 하며, 냉기 공기에 의존하여 제거하는 것이 아니므로 동일 온도 영역에서 더 빠른 냉각 과정이 가능합니다.

세포 구조에 민감한 해산물, 스테이크, 고기, 가금류의 경우 냉각 속도가 해동 후 즙과 맛의 손실에 직접적인 영향을 미칩니다.

제조사 재질 라벨: 생선, 고기, 해삼, 동충하초, 송이버섯, 블루베리 등 재료를 약 20분 만에 냉동할 수 있습니다. 실제 시간은 재료의 모양, 초기 온도 및 단일 배치 적재량에 따라 달라집니다. 구매 전에 실제 재료 배열에 따라 냉동을 시도해보는 것이 좋습니다.

장비 특성

• 판매 중인 모델 B200, 온도 구역 -45 ~ -60 ℃ (제조사 재질 라벨)
• 액체 냉각 열교환 방식, 기존 공기 냉각 급속 냉동기와 다름
• 스테인리스 스틸 메쉬 바구니는 재료를 담으며, 바구니 전체가 홈 안팎으로 이동하고, 붐의 상승이 수동 들기를 줄여줍니다.
• 해산물, 스테이크, 고기 및 가금류의 급속 냉동 및 냉각용
• 상업용 시나리오를 위한 연속 운전 설계

대상

• 해산물 도소매 및 가공 업체의 급속 냉동
• 스테이크 및 육류, 가금류 절단 가공 라인의 냉각 과정
• 중앙 주방에서 사전 서비스 급속 냉동
• 냉동 시간을 단축해야 하는 식품 가공 라인

선택 포인트

액체 냉동 장비 선택은 세 가지 변수에 따라 달라집니다: 단일 처리량, 재료 형태(전체, 절단, 포장 포함), 배치별 허용 처리 시간. 이 세 가지 항목이 결정된 후에야 용량 및 온도 구획 구성을 결정할 수 있습니다.