-60°C жидкостной охлаждающий морозильник

Разница между жидкостным и воздушным охлаждением

Суть заморозки заключается в том, чтобы отнять тепло у ингредиентов. При одной и той же температуре скорость теплопередачи жидкости значительно выше, чем у воздуха — это фундаментальное различие между теплопроводностью жидкости и газа. Быстрая заморозка с охлаждением жидкостью позволяет ингредиентам обмениваться теплом с криогенной жидкой средой, а не полагаться на криогенный воздух для удаления тепла, что приводит к более быстрому охлаждению в одной и той же температурной зоне.

Для морепродуктов, стейков, мяса и птицы, чувствительных к структуре клеток, скорость охлаждения напрямую влияет на потерю сока и вкуса после разморозки.

Этикетка материала производителя: рыба, мясо, морской огурец, кордицепс, матсутаке, черника и другие ингредиенты могут быть заморожены примерно за 20 минут. Фактическое время зависит от формы ингредиентов, начальной температуры и загрузки одной партии. Рекомендуется попробовать заморозить ингредиенты в соответствии с фактическим расположением материала до покупки.

Характеристики оборудования

• Модель B200, на продажу, температурная зона -45 ~ -60 ℃ (этикетка производителя)
• Режим теплообмена с жидкостным охлаждением, отличается от обычных шкафа быстрого замораживания с воздушным охлаждением
• Корзина из нержавеющей стали держит ингредиенты, вся корзина входит в паз и выходит из него, а подъем стрелы уменьшает ручной подъем.
• Для быстрой заморозки и охлаждения морепродуктов, стейков, мяса и птицы
• Конструкция для непрерывной работы в коммерческих сценариях

Кто

• Быстрое замораживание морепродуктов для оптовых и перерабатывающих предприятий
• Процесс охлаждения стейка и переработка мяса и птицы на линии разделки
• Предварительное быстрое замораживание на центральных кухнях
• Линии переработки пищевых продуктов, которым необходимо сократить время замораживания

Пункты выбора

Выбор оборудования для жидкостного замораживания зависит от трех переменных: объема однократной обработки, формы ингредиентов (целые, разрезанные, в упаковке) и допустимой продолжительности обработки за партию. Только после определения этих трех пунктов можно определить конфигурацию мощности и температурной зоны.