-60°C ตู้แช่แข็งเร็วด้วยของเหลว

ความแตกต่างระหว่างการระบายความร้อนด้วยของเหลวและการระบายความร้อนด้วยอากาศ

สาระสำคัญของการแช่แข็งคือเอาความร้อนออกจากวัตถุดิบ ในอุณหภูมิเดียวกัน ความเร็วในการถ่ายเทความร้อนของของเหลวสูงกว่าอากาศมาก – นี่คือความแตกต่างพื้นฐานระหว่างคุณสมบัติการถ่ายเทความร้อนของของเหลวและแก๊ส การแช่แข็งเร็วแบบน้ำหล่อเย็นช่วยให้วัตถุดิบแลกเปลี่ยนความร้อนกับสื่อของเหลวแช่เยือกแข็ง แทนที่จะพึ่งอากาศเยือกแข็งในการทำความเย็น ทำให้กระบวนการทำความเย็นเร็วขึ้นในโซนอุณหภูมิเดียวกัน

สำหรับอาหารทะเล สเต็ก เนื้อ และปีกสัตว์ปีก ซึ่งมีความไวต่อโครงสร้างเซลล์ อัตราการทำความเย็นส่งผลโดยตรงต่อการสูญเสียน้ำและรสชาติหลังการละลาย

ป้ายวัสดุของผู้ผลิต: ปลาชนิดต่าง ๆ เนื้อ สาหร่ายทะเล ดอกถั่งเช่า เห็ดมัตสึทาเกะ บลูเบอร์รี่ และวัตถุดิบอื่น ๆ สามารถแช่แข็งได้ประมาณ 20 นาที เวลาจริงขึ้นอยู่กับรูปร่างของวัตถุดิบ อุณหภูมิเริ่มต้น และปริมาณการโหลดในแต่ละครั้ง แนะนำให้ทดลองแช่แข็งวัตถุดิบตามการจัดเรียงวัตถุดิบจริงก่อนซื้อ

ลักษณะของอุปกรณ์

• รุ่นลดราคา B200, โซนอุณหภูมิ -45 ~ -60 °C (ฉลากวัสดุของผู้ผลิต)
• โหมดแลกเปลี่ยนความร้อนด้วยของเหลว แตกต่างจากตู้แช่แข็งด่วนแบบระบายความร้อนด้วยอากาศทั่วไป
• ตะกร้าเหล็กกล้าไร้สนิมใช้สำหรับวัตถุดิบ ตะกร้าทั้งหมดใส่เข้าและออกจากร่องได้ และการยกแขนเครนช่วยลดการยกด้วยมือ
• สําหรับการแช่แข็งและทําความเย็นอย่างรวดเร็วของอาหารทะเล สเต็ก เนื้อสัตว์ และสัตว์ปีก
• การออกแบบการทํางานต่อเนื่องสําหรับสถานการณ์เชิงพาณิชย์

ใคร

• การแช่แข็งอย่างรวดเร็วของธุรกิจค้าส่งและแปรรูปอาหารทะเล
• กระบวนการทำความเย็นของสเต็กและเนื้อและสายการผลิตเนื้อสัตว์ปีก
• แช่แข็งอย่างรวดเร็วก่อนใช้งานในครัวกลาง
• สายการแปรรูปอาหารที่ต้องลดเวลาการแช่แข็ง

จุดสำคัญในการเลือก

การเลือกอุปกรณ์สำหรับการแช่แข็งด้วยของเหลวขึ้นอยู่กับสามตัวแปร: ปริมาณการแปรรูปต่อครั้ง รูปร่างของวัตถุดิบ (ทั้งชิ้น, มีรอยแยก, มีบรรจุภัณฑ์) และระยะเวลาการแปรรูปต่อรอบ หลังจากกำหนดสามข้อเหล่านี้แล้วจึงสามารถกำหนดความจุและการจัดโซนอุณหภูมิได้